Tecnologías Orozco Torres

Micotoxinas

Las micotoxinas son compuestos químicos producidos de forma natural por una serie de hongos, principalmente, Aspergillus, Penicillinium, Fusarium y Alternaria. Dichos hongos atacan a cultivos en campo, principalmente a forrajes, cereales, leguminosas, frutos secos, frutas y hortalizas. Al tratarse de metabolitos secundarios, su producción depende de la temperatura y humedad, formándose tanto en el cultivo en campo como durante la recolección, transporte y almacenamiento, en zonas con clima húmedo y temperaturas elevadas (su producción máxima se produce entre los 24 y 28ºC).
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